Lasagna con Zucchine e Salsa di Noci

La lasagna è uno dei piatti italiani più amati e versatili, apprezzata in tutto il mondo per la sua combinazione di pasta morbida, strati di sapori e formaggi filanti. Oggi, voglio condividere con voi una variante di questo classico, che si distingue per l’uso di zucchine fresche e una cremosa salsa di noci. Questa lasagna è perfetta per chi cerca un’alternativa vegetariana senza rinunciare al gusto e alla consistenza di una lasagna tradizionale.

Ingredienti

Per la lasagna:

• 300 g di sfoglie per lasagna (fresche o secche, preferibilmente all’uovo)
• 2-3 zucchine medie, tagliate a fette sottili
• 200 g di mozzarella a fette
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva extravergine, q.b.
• Sale e pepe, q.b.

Per la salsa di noci:

• 200 g di noci sgusciate
• 200 ml di latte (intero o parzialmente scremato, a seconda della consistenza desiderata)
• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo, per un sapore più deciso)
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale, q.b.
• Pepe nero macinato fresco, q.b.

Preparazione

Passo 1: Preparare le zucchine

1. Tagliare le zucchine a fette sottili per il lato lungo. Consiglio di utilizzare una mandolina per ottenere fette uniformi, ma si può anche fare a mano con cura.
2. Scaldare una padella grande con un filo d’olio d’oliva e cuocere le fette di zucchina per alcuni minuti su entrambi i lati, finché non diventano leggermente dorate. Salare e pepare a piacere.
3. Mettere da parte le zucchine su un piatto coperto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Passo 2: Preparare la salsa di noci

1. In un frullatore o mixer, aggiungere le noci, il latte, l’aglio (se desiderato) e il parmigiano.
2. Frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere un po' di latte per raggiungere la consistenza desiderata.
3. Aggiungere l’olio d’oliva a filo mentre si continua a frullare. Salare e pepare a piacere. Assicurarsi che la salsa sia ben amalgamata e omogenea.

Passo 3: Preparare la lasagna

1. Preriscaldare il forno a 180°C. Prendere una teglia rettangolare e ungere leggermente il fondo con un filo d’olio d’oliva.
2. Iniziare a comporre la lasagna disponendo uno strato di sfoglie di pasta sul fondo della teglia.
3. Distribuire uno strato di zucchine sopra la pasta, poi uno strato di salsa di noci, seguito da alcune fette di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
4. Ripetere il procedimento, alternando strati di pasta, zucchine, salsa di noci, mozzarella e parmigiano, fino a esaurire gli ingredienti. Cercare di terminare con uno strato di zucchine, salsa di noci e abbondante parmigiano per ottenere una superficie dorata e croccante.

Passo 4: Cottura

1. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e infornare la lasagna per circa 25 minuti.
2. Rimuovere il foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il formaggio fuso.
3. Una volta cotta, sfornare la lasagna e lasciarla riposare per qualche minuto prima di servirla. Questo permette alla lasagna di compattarsi e rende più facile tagliare le porzioni.

Suggerimenti per la Presentazione

Per una presentazione più elegante, si può decorare la lasagna con qualche noce intera e un po’ di prezzemolo fresco tritato prima di servire. Questo piatto è perfetto da gustare caldo e può essere accompagnato da un’insalata verde fresca, che contrasta con la ricchezza della salsa di noci e la cremosità della mozzarella.

Varianti e Consigli

Se si desidera una salsa di noci più leggera, è possibile sostituire una parte del latte con acqua. Inoltre, per aggiungere un tocco di colore e sapore, si possono includere altre verdure come melanzane o pomodorini tra gli strati. Questa lasagna è estremamente versatile e può essere adattata ai propri gusti o agli ingredienti stagionali disponibili.

Conservazione

La lasagna con zucchine e salsa di noci può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, è consigliabile coprire la porzione con un foglio di alluminio e infornarla a 150°C per circa 15 minuti, o fino a quando sarà ben calda.

Conclusione

Questa lasagna con zucchine e salsa di noci rappresenta un’alternativa gustosa e raffinata alla tradizionale lasagna. La combinazione di zucchine grigliate e salsa di noci crea un equilibrio perfetto tra cremosità e freschezza, rendendo questo piatto ideale per un pranzo o una cena speciale in famiglia. Non esitate a sperimentare aggiungendo i vostri ingredienti preferiti e a godervi questo piatto italiano unico e delizioso!